Вам знакома настурция? Это такое очаровательное садовое растение, имеющее хорошие листья с округлой пластинкой и лучистым жилкованием и большие ярко-оранжевые, коричнево-красные или оранжевые цветы. Настурцию охотно выращивают в селах как декоративное украшение для цветников. И только некоторые любители знают, что ее можно и нужно использовать в пищу. На вкус настурция не хуже рекомендуемых диетологами сельдерея, петрушки, огуречной травы, а польза для человеческого организма от употребления таких яств просто неоценима.
Выращивание настурции
Настурция – растение, которое любит свет, тепло и влажную почву Молоденькие цветы могут погибнуть даже при нулевой температуре. Выращивают ее на обработанных и хорошо освещенных участках. Сеют семена настурции в мае, уже через 8-10 дней после посева появятся первые росточки. Глубина заделки семян – до 5 см. Первые двадцать дней после всходов рыхлят почву и поливают. На бедных, слабо удобренных почвах, проводят однократную подкормку раствором комплексного удобрения. Растения быстро смыкаются в рядах и их собирают, вырывая через одно или срывая постепенно, по мере необходимости, листья, бутоны, цветы, недозрелые семена. Абсолютно все части цветов употребляют в пищу или перерабатывают.
В пищу используют свежие сырые листья, цветы и бутоны, а также недозрелые, еще зеленые плоды – коробочки. У них приятный, сладковато-острый пикантный вкус и тонкий аромат. С бутонов готовят блюда, а листья растения добавляют в салаты. Подают настурцию и на гарнир к мясу. Зеленые семена настурции используют для салатов и как пряность в маринадах (для помидоров, брюссельской капусты, огурцов, кольраби).
Настурция свойства
Если ценные пищевые качества настурции известны немногим, то лечебные свойства данного растения знает, наверное, каждый (как и полезные свойства масла чайного дерева, алоэ, дурман травы). Прикладывая свежие листья, снимают сильные боли в ухе (они бывают при воспалении барабанной перепонки или переднего уха). Считается, что приложения листья настурции к вискам и затылку снимает головные боли. Многие считают эффективным втирания в эти места свежего сока из листьев цветка. Долго незаживающие гнойные раны обрабатывают соком из растения. Чтобы микроорганизмы не успевали привыкнуть к антибиотическим веществам настурции, можно ее сок чередовать с соком тысячелистника и календулы.
В последнее время на цветы настурции обратили внимание ученые. В листьях и недозрелых плодах они обнаружили витамина С больше, чем в других листовых овощах. Есть в листьях настурции и эфирное масло, и различные дубильные вещества, гликозиды, фитонциды, антибиотическое вещество. Последнее очень неустойчиво и действует только в свежем виде. Ученые рекомендуют употреблять настурцию при бронхитах с густой мокротой, гриппе и воспалениях мочеполовых органов. Свежевыжатый сок из настурции поможет справиться с выпадением волос.